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發佈日期 2020年01月21日
[無奶油]頂級Acquerello陳年米燉飯佐Villani松露生火腿






《頂級Acquerello陳年米燉飯佐Villani松露生火腿1 years aged Riso Acquerello with truffle prosciutto leaves》



=食材=
ACQUERELLO義大利1年陳年米  1公斤
雞高湯 3公升
洋蔥碎 500克
Costa d’Oro特級初榨橄欖油 180克
河洛特選料理白酒  230克
URBANI松露菌菇醬 150克
Frograna帕瑪森乳酪粉  200克
鹽 適量
黑胡椒 適量
新鮮義大利夏季黑松露  適量
Villani頂級松露生火腿切片  適量
 

=步驟=
1. 取一廣口鍋，加入洋蔥碎與Costa d’Oro特級初榨橄欖油，以小火加熱，炒至洋蔥呈現半透明狀態。
2. 加入ACQUERELLO義大利1年陳年米拌炒均勻，加入雞高湯並將火力調整為中火。
3. 加入河洛特選料理白酒，持續攪拌燉煮至湯汁收乾，加入URBANI松露菌菇醬、Forgrana帕瑪森乳酪粉，並以適量鹽與黑胡椒調味，拌勻後熄火，蓋上鍋蓋，利用餘溫休息熟成5分鐘即完成。
4. 盛盤後刨上新鮮義大利夏季黑松露與放上Villani頂級松露生火腿切片即可。

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