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CAPUTO "0" 烘焙專用麵粉-紫／Flour 0-Nuvola Super
商品資訊INFORMATION

  商品內容  
 
【Caputo – "0" 烘焙專用麵粉（紫）】
貨號：06CA015
規格：25kg／袋
產地：義大利 Italy
蛋白質：約 13.5%

進口檢驗合格證明 產品規格書

商品介紹：
又稱雲朵麵粉，顆粒較粗、麥麩含量介於0.55%-0.65%間，為0號麵粉。
吸水力強，長時間發酵可以賦予披薩或麵團絕佳的蓬鬆輕盈感，最常拿來製作圓邊膨脹如雲朵的披薩、巧巴達或是法棍，也適用於預先發酵麵種-Biga義式酵頭與Poolish波蘭酵頭，讓麵糰呈現完美氣孔，增添麵團香氣。
 

  品牌介紹  



Caputo 卡普托

自1924 年來，以熱情與專業，嚴選小麥原料，遵循古老的工藝傳統，為披薩師傅和烘焙好手提供最優質的麵粉。設在拿坡里的磨坊，經過三代的努力開發，持續累積經驗，嚴謹的製作流程，運用多種產地的小麥，高達30 多次的慢速研磨過程，完整保留小麥營養與香氣，絕無任何添加物，獨家麥種比例配方，根據不同用途生產多樣化的各式麵粉，滿足各種烘焙需求。同時，卡普托也致力於推廣傳統披薩的傳承，是義大利拿坡里披薩職人協會每年披薩比賽的指定使用品牌。
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