=食材=
爐烤番茄
Omnipork 新豬肉 6公斤
SOSALT 細海鹽 27克
洋蔥碎 800克
FORGRANA 帕梅森乾酪 100克
麵包粉 180克
黑胡椒粉 6克
義大利香料 9克
牛番茄 適量
-
- 燴煮白腰豆
- Ristoris 白腰豆 4.5公斤
Beyond Meat 未來香腸 3.6公斤
Ristoris 牛肝菌菇粉 50克
Costa d' Oro 特級初榨橄欖油 適量
SOSALT 細海鹽 22克
洋蔥丁 950克
紅蘿蔔丁 850克
新鮮巴西利碎 適量
水 1.5公斤
-
- 阿根廷青醬
- Coppini 特級初榨檸檬橄欖油 35克
Frank' s 辣椒醬 55克
La Chinata 西班牙煙燻紅椒粉 2克
MAILLE 魅雅狄戎芥茉醬 30克
MAILLE 魅雅芥茉籽醬 25克
SOSALT 細海鹽 2.5克
大蒜 18克
洋蔥 25克
糖 8克
新鮮巴西利葉 30克
香菜葉 30克
薄荷葉 30克
蘿勒葉 15克
水 25克
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- =步驟=
- 1. 製作爐烤番茄，將牛番茄洗淨後蒂頭切除，以挖球器將番茄內部挖空備用。
2. 洋蔥碎放入平底鍋中，加入Costa d' Oro 特級初榨橄欖油（未記於食譜中），以小火慢炒至軟香透明後取出放涼備用。
3. 將剩餘材料放入鋼盆中與步驟2 的洋蔥一起拌勻，取約70 克填入步驟1 的番茄中，放入烤箱中以180 度烘烤約20至25 分鐘，中心溫度達到74度即可取出。
4. 製作燴煮白腰豆，將Beyond Meat 未來香腸切成丁狀，放入平底鍋中，加入Costa d' Oro 特級初榨橄欖油以中小火略煎上色後取出備用。
5. 原鍋加入洋蔥丁、紅蘿蔔丁，炒軟後加入水、Ristoris 牛肝菌菇粉、SOSALT 細海鹽小火煮約10 分鐘，加入Ristoris白腰豆、步驟4 的Beyond Meat 未來香腸，煮至濃稠後加入新鮮巴西利碎拌勻即可。
6. 製作阿根廷青醬，MAILLE 魅雅芥茉籽醬以外的材料放入果汁機中攪打至滑順泥狀，倒出至容器中，加入MAILLE 魅雅芥茉籽醬拌勻即可。
7. 燴煮白腰豆置入盤中，放上烘烤好的番茄，淋上步驟6 的阿根廷青醬即可。
