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Ponti 巴沙米可醋/Aceto Balsamico di Modena P.G.I
商品資訊INFORMATION
  商品內容  
 
【Ponti– 巴沙米可醋】

品項：
貨號：07PN009　規格：約500ml x 12瓶
貨號：07PN010　規格：約5L x 2桶
產地：義大利 Italy


進口檢驗合格證明  ​產品規格書

商品介紹：
以Modena產區的葡萄汁熬煮，熬煮後放置於橡木桶中，有別於一般放置於不銹鋼桶，使用味道更加甘甜；加上適量橄欖油即可當美味的油醋醬。（酸度：6度）
享有P.G.I.(地理標示保護制度)認證與HALAL(清真)認證。

  品牌介紹  



PONTI
 
創始於西元1867年，創始人Giovanni Ponti，被封為「Giovanni of the Vinegar」，所釀之醋品，屢屢受到國際肯定。目前，由第五代繼續領導邁進，持續開發新產品以及蔬食製品，現於義大利已擁有五大廠區及一處倉儲物流中心，產品供應鏈完整。
「巴沙米可醋」亦有「尊爵之醋」之稱，為世界中頂級之醋品
無論是生產地或是製造程序及方法都由義大利國家單位嚴格控管，只有在義大利Modena摩典娜 以及 Reggio-Emilia雷焦艾米利亞地區所製成之產品才可稱為Aceto Balsamico巴沙米可醋。 
 

  料理應用   

《巴沙米可醋佐帕梅森燉飯 Risotto Parmigiana and Modena Balsamic Vinegar reduction》 

 
=食材=
  • 胡蘿蔔 500克
  • 芹菜 500克
  • 洋蔥 500克
  • 番茄 300克
  • 新鮮巴西里 10克
  • 義大利米Carnaroli 800克
  • 帕梅森乾酪粉 250克
  • 奶油 200克
  • 巴沙米可醋 30克
  • EXV橄欖油 適量
  • 鹽 適量
  • 胡椒 適量
    ---------------------------------------------

    =步驟=
    1. 將10公升的水倒入醬料鍋中，連同蔬果一起放入，讓水大滾後，以小火慢燉1小時。
    2. 在另一個醬料鍋裡，倒入特級初榨橄欖油及義大利米，翻動鍋子，讓義大利米均勻受熱。
    3. 現在要正式開始料理，首先倒入剛剛準備好的蔬果高湯，讓義大利米吸收足夠高湯(大約16或17分鐘)，加入刨絲的帕梅森乾酪及奶油。
    4. 等到義大利米是al dente(外表是柔軟的，但保留米芯硬度)的狀態，將火關掉，讓米稍微收汁。
    5. 準備擺盤，並在燉飯上淋上些許巴沙米可醋膏。
    (有現成的巴沙米可醋膏，或可買巴沙米可醋自行以小火提煉成醋膏)

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