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義大利冰淇淋、霜淇淋完善服務與教學
商品資訊INFORMATION
義式冰淇淋的學問從食材的精準、醬料的選用、冰淇淋機與殺菌設備的挑選、展示櫃冰品的擺放…每個環節都是環環相扣，俗話說魔鬼藏在細節中，只要您想學、想經營一家冰淇淋店，從入門的製冰事項、冰淇淋原理到進階的配方設計、機器選擇，河洛將提供大家最完善一條龍的作業服務，有專業顧問陪伴您從0到100分，即便是門外漢也能輕鬆掌握製冰技巧，不定時還有義大利原廠來開設進階課程以及新品發表會。



服務項目：
 

準備作業

  • 計算成本
  • 冰淇淋原理

實用專業技術

  • 物料選用與配方
  • 雕刻與裝飾
  • 機台操作

店家經營

  • 內部規劃
  • 人力配置
  • 行銷要點


【準備作業】

計算成本：
店租、水費、電費、原料、設備、人力、時間等，無論是無形還是有形的開銷都是我們的成本，要搭配什麼樣的設備才能讓我們事半功倍，如何選擇義式冰淇淋的原物料，用最少的時間跟人力完成一個一個獨特又多變的商品？
 
冰淇淋原理：
了解冰淇淋的起源，才能製作出更有故事性的冰品；了解義式冰淇淋、霜淇淋的組成結構，才能靈活運用原物料與食材。
 


【實用專業技術】

物料選用與配方：
左旋糖、右旋糖、軟化劑…傻傻分不清楚，有了初步對冰淇淋原理的認知，再了解每個食材的組織、架構還有特性，靈活替換不同的食材，讓我們用最理想的成本，研發獨具匠心的配方，創造不同的風貌，同時口感跟持久力都完美的冰淇淋。
 
雕刻與裝飾：
視覺是影響購物最直接的關鍵，義大利冰淇淋的呈現可以有非常多種變化，這些變化便能引起大家的注目，因此除了口感與味覺的成就，如何呈現我們的商品也是一門學問。
 
機台操作：
好的機台讓我們事半功倍，具體了解店內環境後，針對每個不同的狀況介紹適合的機械設備，無論是獨立作業的機台、複合式機台、特殊功能設備，河洛都有專業技師可以進行一對一或是小班制的教學與交流，實際上機測試，清楚明白操作可以很簡易，因為機械設備都已經為我們奠定好基礎了！
 



【店家經營】

內部規劃：
大從水電配置、人力配置、出餐流程安排，小到冰淇淋展示櫃中的冰淇淋要怎麼依據每個位置的溫度差異來作擺放。我們相信大家對於店家的裝潢、設計一定都有自己的想法，不過如果您有需要相關美編的協助，河洛在此也是義不容辭。
 
人力配置：
製冰需要多少人力與時間？前台挖冰、銷售又需要多少人力？每個崗位又需要具備怎麼樣的技能與特質？萬事俱備只欠東風！
 
行銷要點：
當我們有了完善的設備和獨一無二的冰淇淋，最重要的就是要怎麼讓更多人來品嘗我們的冰品，讓我們來思考這季該用什麼口味或是新花樣來征服大家的味蕾，讓大家一吃就上癮！
 

【強大的後盾】

河洛可以提供的不僅僅如此，還有強而有力的義大利原廠，憑藉在世界各國走跳的經驗，從豐富的原料到各式機械設備，用最淺顯易懂的方式，沒有語言的隔閡，在此誠心為大家服務！
 

義大利頂級烘焙‧冰淇淋原料-MEC3

創立於1984 年的MEC3 是高品質義大利冰淇淋原料的代名詞，源於對Gelato 義式冰淇淋的熱情，三十多年來持續研究開發，選用高品質的天然原料及專業的生產技術，品質穩定且不斷創新，每年都有許多冰淇淋與烘焙的新品問世，其產品風靡於義式冰淇淋店家及各式專業烘焙店，同時也是世界烘焙新秀大賽(Juniores Campionato Mondiale Pasticceria) 指定原料合作品牌。
 

義大利製冰淇淋設備領導品牌-ICETEAM

ICETEAM 1927 隸屬於全球最大的商用餐飲設備集團之一的Ali集團，是義大利冰淇淋、霜淇淋、冷凍甜品和烘焙設備的世界領袖之一，公司旗下另有CATTABRIGA、PROMAG、COLDELITE、OTT FREEZER、ICETEAM SOFT等系列品牌。ICETEAM 1927 滿足了各領域客戶的不同需求，並強化各品牌的優勢、不斷創新，高科技的冰淇淋設備及不斷精進的製冰技術，也讓ICETEAM 1927 成為現今義大利冰淇淋最知名的領導品牌。
 

Gelato義式冰淇淋、Soft Serve霜淇淋在餐飲市場的需求越來越高，同時也越來越多人喜歡在餐後來點冰品，給豐富的饗宴畫上一個甜蜜的句點。
擁有一家屬於自己的義式冰淇淋店gelato shop，不再是夢想！
為了夢想而付出執行力，並不可恥，但如果花了冤枉錢，就很令人咬牙切齒！

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