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蕃紅花義式寬麵
材料: 紅、綠青椒各一粒、番紅花一小匙、香油醬汁3-4大匙、義大利寬麵條200g、鹽、胡椒粉、茴香
作法: 1.番紅花切碎浸於2大匙進出風采與香味
2.青椒縱切成二片,挖出種子撒上鹽與胡椒
3.煮熟的寬麵條放入調理盆中,一點一點地撒入(1)料迅速攪拌,再淋上香油醬汁和(2)料混均,再撒上鹽、胡椒粉調味
4.盛入盤中,再裝飾上1/2的茴香
義大利北非麵
材料: 義大利有機北非麵320g、少許奶油、適量鹽
作法: 1.將1/3 公升的水煮開後離火,加鹽與1匙油,倒入320克的Couscous等3-5 分鐘至水份被吸乾
2.開小火,加奶油,用叉子將黏結的Couscous(北非麵)分開
註.可做主食替代麵、飯搭配肉類或其他配料皆可
義式燉飯
材料: 義大利米、高湯、自己喜愛的配料與香料
作法: 1.將切碎後的洋蔥加入平底鍋快炒約1分鐘(可用奶油或橄欖油)
2.將Gallo義大利米倒入鍋中並加入適量白酒翻炒約2-3分鐘
3.加入高湯、調味料和生鮮配料(傳統配料為蔬菜或雞肉,但也可依個人喜好加入魚、蝦、牛肉)轉中火續煮不時攪拌約15-20分鐘,隨時保持加入高湯來調整米飯湯汁量(避免湯汁蒸發流失而炒焦)
4.15-20分鐘後,水分已大概備米飯吸收,轉小火收湯汁至濃稠狀(試吃米粒軟硬度,燉煮的過程中加水來調整鹹、淡度)準備起鍋熄火
5.將米飯鋪至盤中,再將雞肉(配料)分配至米飯上,灑些Parmesan起士粉與黑胡椒,加些青菜葉類裝飾即可

【小秘訣1】要煮出好吃的義式燉飯,技巧在於使用真正的義大利米並將米粒翻炒均勻,接著分次加入滾沸的高湯,不斷攪拌至湯汁被米粒完全吸收
【小秘訣2】使用平底鍋:運用您的想像力,添加各式的配料,創造您自己的食譜
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