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烏賊義大利麵
材料: 小烏賊數尾、洋蔥末1大匙、大蒜1粒、烏賊汁麵200g、橄欖油1/4杯、鹽、胡椒、羅勒少許
作法: 1.從烏賊有軟骨部為劃開,取出軟骨,烏蘘不要弄破地小心取出後,去除觸足與內臟,剝去黏膜外皮,洗靜後切成4-5cm長橫塊,墨汁從蘘取出,以水少許調開來,觸足分切成同樣短
2.用橄欖油將洋蔥末及大蒜末炒熟後,投入觸足和烏賊同炒,再加入墨汁,倒入剛煮熟的烏賊汁麵條,再灑上鹽、胡椒調味
3.盛入溫熱的盤中,點綴羅勒及烏賊片
海鮮義大利麵
材料: 海瓜子300g、貽貝、蝦、小管適量、白酒、月桂冠葉、百里香、檸檬汁各少許、義大利麵200g、橄欖油1/4杯、鹽、胡椒、歐芹少許
作法: 1.海瓜子與貽貝洗淨和白酒、月桂冠葉、百里香、檸檬汁一同悶燒,湯汁瀝淨
2.小管去內臟及皮後洗淨,足部切成4cm長度,蝦去殼及泥腸後洗淨,與小管一同撒上微量鹽、胡椒
3.用橄欖油將(2)料略炒,加上白酒悶煮,再到入蕃茄醬汁,最後再將(1)料連同湯汁一同倒入,和入煮熟的義大利麵條,盛入盤中,撒上歐芹即可
魚卵義大利麵
材料: 辣味醃魚子1袋、奶油2大匙、鮮奶油2大匙、義大利麵200g、羅勒少許
作法: 1.醃魚子放入調味盆中剝散,加入奶油與鮮奶油混拌和稀。倒入煮熟瀝乾的義大利麵條,充分混拌均勻,再加上乳酪粉、鹽、胡椒調味
2.盛入盤中,點綴上羅勒即可
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